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Ichiran ramen

Ichiran ramen è una catena di ristoranti originaria di Fukuoka e con filiali in tutto il Giappone, ad Osaka, Kyoto, Hiroshima, Nagoya e tante nella regione di Kyushu e a Tokyo.
entrata ristorante ichiran ramen a shinjuku tokyo l'ingresso di un ristorante Ichiran Ramen a Shinjuku a Tokyo
Essendo di Fukuoka è famoso per il suo ramen in stile Hakata, uno dei più popolari, con un brodo a base di ossa di maiale (tonkotsu ramen). I noodles sono fatti a mano e il brodo è personalizzato con una speciale salsa chili piccante. Ma ciò che ha reso famoso questo ristorante di ramen non è solo la bontà dei piatti serviti, ma soprattutto il modo in cui si viene serviti e si "gusta" il ramen.
il ramen servito da ichiran ramen posto da ichiran ramen Ramen appena servito da Ichiran Ramen

Ramen personalizzato

Ognuno di voi può "regolare" il gusto del ramen a seconda delle sue preferenze. Infatti ordinando il piatto di ramen standard vi viene dato un piccolo modulo da riempire (ad ogni posto si trova apposta una penna).
Visto che il personale non può neanche guardarvi in faccia (leggi sotto) anche se siete occidentali vi daranno il modulo giapponese, ma basta dire qualcosa tipo "sumimasen, english, eigo" e vi danno il modulo in inglese. Qui sotto un'immagine del modulo, quello che scegliete nel modulo non influisce sul prezzo, avete già pagato ai distributori automatici.
modulo per personalizzare il tuo ramen ichiran ramen

Come ordinare da Ichiran ramen

Si sceglie cosa mangiare tramite distributore automatico all'esterno dei ristoranti. La macchinetta è molto intuitiva, basta inserire i soldi e premere i pulsanti di quello che si vuole, si può ordinare il ramen standard e vari toppings aggiuntivi (uovo sodo, doppia razione di noodles, funghi, altro) e altre bibite. L'acqua ovviamente è gratuita e ogni posto ha il suo rubinetto dove riempirla. Una volta ritirati i bigliettini alla macchinetta, entrate nel ristorante alla ricerca di un posto libero, generalmente all'ingresso c'è un pannello con una piantina del locale e dei led che indicano dove si trovano i posti liberi, per evitare di girovagare per il locale alla ricerca di un posto "disturbando" gli altri clienti.
Per chiamare il personale basta premere il pulsante di fronte a voi, a questo punto dategli i bigliettini che avete comprato in precedenza, quindi non avete neppure bisogno di parlare per ordinare.
la macchinetta automatica dove scegliere cosa mangiare e pagare la macchinetta automatica dove scegliere cosa mangiare e pagare
La filosofia di questo locale è infatti che ognuno debba gustare il suo ramen solo con se stesso e senza il "disturbo" di nessuno. Per questo, ogni posto è separato dai posti vicini tramite dei divisori che però possono essere tolti se non siete da soli e volete mangiare con qualcuno.
Inoltre, ogni posto è isolato anche dal personale del ristorante che sta dall'altro lato del bancone, attraverso una tendina che viene aperta solo per ritirare i bigliettini acquistati al distributore e servire ciò che avete ordinato.
Quando mangiate sarete quindi lontani da qualsiasi sguardo di chiunque.
Un breve video girato all'interno di Ichiran ramen a Shinjuku mentre mi servono il ramen

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