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Ristoranti in Giappone

Coco Ichibanya
La più famosa catena di ristoranti di riso al curry del Giappone

Ichiran ramen
Catena di ristoranti originaria di Fukuoka presente in tutto il Giappone di tonkotsu ramen in un'atmosfera particolare e unica

Ninja Restaurant Akasaka
Un incredibile ristorante a tema ninja nel quartiere di Akasaka, a Tokyo

Rakeru
Catena di ristoranti con un arredamento particolare molto carino dove mangiare l'omurice (omelette ripiena di riso)

Tempura Tsunahachi
Ristoranti di tempura di alto livello, presenti in particolare a Tokyo ma con alcune filiali in altre città del Giappone

Tenya Tempura
Ristoranti di tempura accompagnata da riso, soba o udon, famosi per i prezzi bassi e la media qualità

Tonkatsu Wako
I ristoranti di tonkatsu (carne di maiale a cotoletta) più famosi in Giappone

La tipologia di ristoranti più diffusa in tutto il Giappone e, a mio avviso, anche la più particolare e affascinante, è quella dei ristoranti specializzati in singoli piatti, che prevedono nel loro menù principalmente una stessa pietanza preparata in più modi.

In questo tipo di locali di solito ci si siede al bancone coi cuochi che ti cucinano davanti (ma non sempre, ci sono anche tavoli normali).
Una volta seduti ti viene subito portata dell'acqua e a volte anche del thè verde. Specialmente a pranzo molti di questi ristoranti offrono dei "set" a prezzi convenienti che comprendono oltre al piatto principale anche dei "contorni", come una ciotola di riso, una zuppa di miso o delle verdure.
È buona norma, nel caso in cui ci sia una fila di persone che aspetta per sedersi, alzarsi senza perdere troppo tempo dopo aver finito di mangiare.
set di tonkatsu in giappone un set comprendente riso, zuppa di miso e verdure in un ristorante di tonkatsu
I più diffusi sono i ristoranti di ramen, soba, udon, riso al curry (i piatti più economici), i ristoranti di tenpura, yakitori, tonkatsu, donburi, okonomiyaki, monjayaki, sushi.

A proposito di sushi, molto particolari sono i kaiten sushi, particolari ristoranti che negli ultimi anni si cominciano a vedere anche in Italia, e che in Giappone sono molto diffusi come ristoranti di sushi economico, anche a 100 yen a pezzo, in dei piattini che girano su un nastro trasportatore. I clienti si siedono tutti intorno a questo nastro, al di la del quale si trovano i cuochi che vanno preparando e posando sul nastro. Alla fine si fa il conto dei piattini (a volte sono divisi per colore a seconda del prezzo) e si paga il conto. Ripeto: mentre in Italia ristoranti del genere sono considerati ristoranti di alto livello, in Giappone sono i posti più economici dove mangaire sushi, dunque dove anche la qualità è inferiore, ma rimangono comunque un ottimo posto per gli amanti dove abbuffarsi senza spendere troppo.
un kaiten sushi ad osaka un kaiten sushi ad Osaka

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