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Cucina Kaiseki

La cucina Kaiseki è un tipo di "cena" molto molto particolare, l'espressione culinaria forse più raffinata di tutta la cucina giapponese.
Originariamente con questo termine si intendeva un pasto vegetariano che accompagnava la cerimonia del tè, mentre oggi vengono serviti anche pranzi e soprattutto cene in stile Kaiseki comprendenti vegetali ma anche pesce e raramente carne, accompagnate dal sakè.

Una tipica portata Kaiseki è caratterizzata dal prevedere molte pietanze servite in piccole porzioni. Si va dalle 6 fino alle 15 porzioni, tra i piatti più comuni zuppa di miso, sashimi, pesce arrostito, vegetali in salamoia, un dessert.
Il cibo che viene servito varia a seconda del periodo e del luogo in cui ci si trova, prerogativa di una portata in stile Kaiseki è infatti la freschezza degli ingredienti usati, che dipendono dunque dalla stagione e da cosa si è trovato al mercato.
Altra particolarità di una portata Kaiseki è l'importanza dell'apparenza dei piatti: viene curato ogni minimo particolare, dagli abbellimenti di ogni singolo piatto alla disposizione dei piatti stessi. È veramente uno spettacolo anche solo guardare questi piatti. Questo tipo di cucina viene comunemente servito in molte ryokan (specialmente a Kyoto) ma anche in qualcuna a Tokyo (come ho scritto da qualche altra parte le ryokan di Tokyo sono in media scarse), magari serviti direttamente in stanza da una signora in kimono.
Esistono anche dei ristoranti che servono cucina kaiseki, ma generalmente sono molto cari.

Tour guidati, attività e altre cose da fare

Se hai in programma un viaggio in Giappone e vuoi aggiungere qualcosa di particolare oltre alla visita fai da te dei diversi monumenti e luoghi famosi, suggeriamo di usare il sito Govoyagin. Si tratta di un sito utilissimo per arricchire la vostra esperienza di viaggio, soprattutto se partite da soli o è la vostra prima volta in Giappone e, per barriere linguistiche e altro, e non avrete molte opportunità di interagire con la gente del luogo e godere di qualcosa di diverso dai luoghi famosi segnati nelle guide turistiche.

Che cos'è Govoyagin

Govoyagin è un sito web dove puoi trovare tantissime attività personalizzate in tutto il Giappone (e non solo in Giappone).
Potrai acquistare direttamente online i biglietti per alcune attrazioni famose, ma anche prenotare tour ed esperienze davvero particolari con gente del luogo pronta a farti da guida e a portarti in posti fuori dai circuiti turistici che difficilmente trovereste mai da turisti. Potrai infine prenotare il tuo tavolo in centinaia di ristoranti.

Alcuni esempi

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Se infine ti serve prenotare il tuo tavolo in ristoranti ricercati, come i famigerati 3 stelle michelin, anche in questo caso potrai trovare questo genere di servizio in vendita su Govoyagin. Dai uno sguardo a Govoyagin

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